nguyên liệu khiến cho bánh là những thứ không thể thiếu nếu bạn muốn cho ra một mẫu bánh thơm ngon, quyến rũ. Vậy để khiến bánh kem, bánh bông lan cần gì, nguyên liệu khiến bánh trung thu gồm những cái nào? Đây là tri thức mà bất kỳ ai muốn theo nghề khiến cho bánh đều phải nắm rất rõ. Bài viết này, Chefjob sẽ tổng hợp các vật liệu cơ bản nhất trong làm cho bánh để bạn tiện theo dõi.

các loại bánh xinh xẻo, thơm ngon… là thức quà được rất nhiều bồ thích. kế bên những cái bánh truyền thống Việt Nam thì ngày nay, phổ biến mẫu bánh Âu như Tiramisu, cupcake, cheese, waffles… cũng càng ngày càng được ham mê, sử dụng trong nhiều dịp quan trọng như sinh nhật, đám cưới, những buổi chiêu đãi. Bạn ham làm bánh? Bạn muốn phát triển thành 1 Đầu bếp bánh chuyên nghiệp? Bạn muốn học làm bánh để tạo ra gia đình? Vậy bạn đã biết nguyên liệu khiến bánh căn bản gồm những gì chưa? cùng điểm qua các vật liệu quan yếu nhất trong khiến cho bánh ngay nhé!

những nguyên liệu làm bánh không thể thiếu:

một. các chiếc bột

Bột là vật liệu chủ đạo trong làm bánh và được chia thành đa dạng loại:

– Bột mì:

+ Bột mì mịn (cake flour) thường với thêm 1 phần tinh bột để tăng độ mềm cho bột, được phục vụ các cái bánh bông lan, ga lớn.

+ Bột mì dai (bread flour) chứa phổ quát gluten tạo độ dai cho bánh khi trộn bột có nước, thường tiêu dùng khiến bánh mì. Đây cũng là nguyên liệu làm cho bánh trung thu được nhiều người tiêu dùng khiến cho vỏ bánh nướng.

+ Bột mỳ đa dụng (all purpose flour) là cái bột mì phổ biến nhất, sở hữu thể kết hợp mang những vật liệu khác để tạo thành phổ biến loại bột khác nhau, dùng cho rộng rãi cái bánh như bánh mì, cookies, bánh ga to…

+ Bột mì nở (self rasing flour) được tạo nên từ những thành phần gồm bột mì, bột nở và muối, mang tác dụng làm cho nở bánh.

– Bột gạo:

+ Bột gạo nếp được làm cho từ gạo nếp, được tiêu dùng nhiều trong những món bánh truyền thống Việt như bánh trôi, bánh chay, bánh rán…

+ Bột gạo tẻ được làm từ gạo tẻ, tiêu dùng để chế biến bánh cuốn, bánh bèo, bánh đúc, bánh giò…

Ngoài 2 cái bột chính trên, trong khiến bánh còn dùng thêm những dòng bột sau:

– Bột nở: Giúp bánh mềm hơn, xốp hơn và có độ nở nhất định.

– Bột năng: nâng cao độ sánh cho bánh.

– Bột hạnh nhân: Đây là vật liệu làm cho bánh cao cấp, hơi ẩm, được khiến cho trong khoảng những hạt hạnh nhân đã bóc vỏ lụa đem xay nhỏ.

– Bột cacao, bột trà xanh, bột đậu xanh, bột quế, bột vani… giúp tạo màu, tạo hương vị cho bánh.

hai. các mẫu bơ

Bơ là nguyên liệu làm bánh sở hữu tác dụng giúp bánh sở hữu độ béo, ngậy và thơm hơn. Về cơ bản, bơ trong làm bánh mang 2 loại:

– Bơ thực vật (chiết xuất trong khoảng các dòng thực phẩm): Đây là loại bơ rất thích hợp cho người ăn kiêng, sử dụng thay thế bơ độ vật trong phổ thông trường hợp.

– Bơ động vật (chiết xuất từ sữa động vật): cái bơ này được chia thành bơ mặn và bơ nhạt. khi làm bánh, người ta hay chọn bơ nhạt vì bơ mặn mang hàm lượng muối quá cao.

3. Trứng

Trứng cũng là vật liệu khiến bánh chẳng thể thiếu, sử dụng trong tất cả công thức làm cho bánh. Trứng sở hữu vai trò như chất kết dính trong cấu trúc bánh, tạo độ bông xốp hoặc nâng cao cường độ ẩm trong bánh, giúp bánh mang màu vàng quyến rũ và tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh. Tùy theo từng cái bánh mà bạn dùng lòng đỏ trứng, lòng trắng trứng hay cả quả. Trứng trong làm cho bánh chính yếu là trứng gà, tốt nhất là trứng gà tươi, tính theo số lượng quả.

4. Kem tươi

Công dụng chủ yếu của kem tươi trong làm bánh đó là trang trí bánh, gồm mang 2 cái chủ yếu:

– Whipping cream: Là dòng kem tươi mang độ béo cao (>35%), như vậy kem tươi ở dạng lỏng, được sử dụng để đánh bông lên và trang trí mặt bánh hoặc khiến bánh pudding, mousse, cheesecake…

– Topping cream: Là loại kem tươi mang ít chất béo hơn và với sẵn con đường, hay sử dụng để trang hoàng bánh và ít bị chảy hơn Whipping cream.

5. con đường

Để tạo nên những dòng bánh ngọt thơm không thể không nói đến nguyên liệu đường. Tùy theo từng dòng bánh mà đường sẽ có công dụng khác nhau như: Tạo vị ngọt và mùi thơm cho bánh, tạo độ mềm mịn cho kết cấu của bánh, tạo màu sắc vàng đẹp cho vỏ bánh, giữ ẩm cho bánh, giúp bánh giữ được chất lượng lâu hơn…

tuyến phố trong làm bánh cũng được chia thành nhiều loại: trục đường kính, tuyến phố xay, trục đường nâu… và những dòng syrup.

ấy là các nguyên liệu làm bánh căn bản bạn cần biết để “nhập môn” nghề Bánh. kỳ vọng rằng, những thông tin trên sẽ bổ ích sở hữu bạn. không những thế, để cập nhật thêm tri thức về làm cho bánh, bạn truy nã cập vào bài viết sau những sai lầm đa dạng lúc nướng bánh bạn cần hạn chế.

Có thể bạn quan tâm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *